外婆红烧肉，最简单最美味

外婆红烧肉，最简单最美味

小时候，经常去外婆家里，特别喜欢吃外公做的菜，外公是个大厨，只有节日和亲人来家里才会下厨。而每次做红烧肉，却都是外婆做，从小就很爱吃，小时候，我们总是帮忙剥鹌鹑蛋的壳，边剥边偷吃。

十六岁的时候，离开老家到广州读书，从此就在这生活了，一年回老家才一两次。在广州，有很多地方都有红烧肉吃，可是，我总觉得和外婆做的不一样，经常想起外婆的红烧肉。有一次去外婆家，外婆说：今天我不做红烧肉了，你来做红烧肉吧！原来，外婆做的红烧肉，做法实在是很简单，材料也很简单，不炒糖水、不加香料、除了五花肉和鹌鹑蛋，只用酱油、啤酒和红糖，这就是外婆的红烧肉，我最爱的做法。

每次做红烧肉，外婆一定会加些鹌鹑蛋，和红烧肉一起慢火熬煮，真的特别入味，超级香！鹌鹑蛋虽然很小，却是一种廉价又滋补的食材，被称为卵中佳品。它的营养价值甚至高于鸡蛋，三个鹌鹑蛋就可以代替日常一个鸡蛋的营养。女人贫血、失眠多梦也可以多吃它，还有养颜美肤的功效。鹌鹑蛋含有的铁、磷、钙、蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维生素A、维生素B和维生素D等营养物质全面而且丰富，因此也有之称，正在生长发育的孩子，吃它有助于大脑发育。

【鹌鹑蛋红烧肉】

【材料】：

五花肉300克左右，鹌鹑蛋250克左右，老抽5克，生抽30克，啤酒一罐，红糖两勺，盐适量，小葱一根，姜一块，料酒一勺

【做法】：

1.五花肉洗干净，冷水下锅，加一小块拍裂的姜、葱、料酒，煮10分钟左右捞出。肥一点或者瘦一点，根据个人喜好选择就好。

2.鹌鹑蛋提起煮熟，剥壳，剥好的鹌鹑蛋，放入水里，洗干净。可以把鹌鹑蛋放在盒子里，加少许水，用力摇晃，这样处理之后，壳就特别容易薄剥。

3.把焯水后的五花肉切小块，剥壳的鹌鹑蛋、老抽、生抽、红糖、啤酒都放锅里。

4.盖上盖子，大火煮开，小火一个半小时，一定要用最小的火哦，火太大容易烧干，肉却还不够时间。

5.一个半小时后，打开盖子，开大火稍微收汁，汤汁变浓稠后就可以，别烧太干哦！

一叶美食，高级公共营养师，和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。如果您有任何建议，欢迎给我留言哦，我会尽快回复。

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