看一看：河南郑州现“毒豆芽”作坊 主要供应学校和民工食堂

图：毒芽菜日前，深圳查处7家无证经营芽菜作坊，相干责任人被移送公安部门处理。报道1出，舆论哗然。问题芽菜再次进入公众视野。近日，记者深入采访发现：芽菜虽小却是老百姓爱好的传统食品，经过各级食药监管部门的着力整治，河南本土市场整体安全、健康，但依然存在无证经营的芽菜小作坊，且部分生产者采取非法添加方式生产芽菜，从中渔利。最近几天，南方都市报1则关于光明毒芽菜事件的报道再度引来关注。深圳市1片面积约为2000平方米的棚户区中，藏匿着7家问题芽菜作坊。此次曝光，再次揭开了芽菜伤疤。明显，痛的，不只是深圳。近日，大河报记者在河南郑州暗访调查发现，非法生产芽菜的问题小作坊在本土市场上并未绝迹。暗访非法生产小作坊现身郑州北环郑州北环，1个城中村深处，1间10余平方米的小屋内污水横流，药水味刺鼻。房间里不规则排列着数10个大水缸，里面装着满满的芽菜，这些芽菜大都没有根须，色采极白。房间的显眼处摆放着袋装的AB粉。很多亲戚和老乡都干这个，添加这些东西，都是行业心知肚明的现象，没什么新鲜的，也没听说做个芽菜还要办证。当被问及这些非法添加剂时，作坊主承认得很爽快。随后，记者又来到另外1处作坊，屋内的情形大致类似。在1个不起眼的角落，1样赫然摆放着无根水、AB粉、防腐剂等。随手捞起1把已清洗好即将上市的芽菜，发现每根芽菜都白白胖胖。根据小作坊主提示的信息，记者来到郑州1处农贸市场租房未到期房子被拆迁怎么办，对问题小作坊芽菜的售卖情况进行暗访。这时候候，眼前出现的1幕让记者甚是吃惊。摊主随手把1包粉末倒入1大桶水中，然后两手掐起1大捧芽菜浸入水桶，只短短的1两分钟，再次把芽菜从水里捞上来时，本来丑小鸭似的发黄短小的芽菜瞬间变得白白亮亮。摊主很有些得意地说：你看，这芽菜又白又亮，不到半天就卖完。但对这类非法加工方式带来的身体危害，作坊主明显嗤之以鼻，1天卖出去45百斤，没见谁吃出毛病来。记者随后求证得知违章建筑哪个部门管，这位摊主使用的就是保险粉,又叫漂白粉，学名连2亚硫酸钠，是1种工业用漂白粉，因含有毒素，禁用于食品，长时间摄取会损伤中枢神经，并有致癌可能。戳穿背规添加后产量能增1倍1两间房，几个大桶，再加上本钱低廉的添加剂。生产毒芽菜的问题小作坊就这样轻而易举诞生了。那么，这些添加物究竟是什么？记者就此查阅了相干专业文献，并咨询了部分业内人士。根据相干农业专家介绍，小作坊主们常常使用的添加物包括AB粉、无根水等，其中，AB粉分为A粉和B粉，A粉含6-苄基腺嘌呤，B粉含赤霉素；无根水含4－氯苯氧乙酸钠。这些物质的作用和激素差不多，能够促进植物的细胞分裂，抑制芽根生长、促进芽体增粗。专家表示，添加了这些物质后，本来该长根的芽菜没有根了，连绒毛状的侧根也都不见了，就是人们说的无根芽菜，看上去好看。记者调查发现：去根、卖相好、增加产量，正是小作坊主所青睐的添加剂所能起到的3大作用。但是，这些添加物作用如此明显的背后，是不可忽视的潜伏威胁。中国芽菜产业协会监事沈朝辉介绍说，6-苄基腺嘌呤在芽菜中添加过量后，会导致儿童发育早熟，女性生理改变，老年人骨质疏松等，乃至有致癌可能；4-氯苯氧乙酸钠的残留在人体内的积累产生的有害作用不容忽视。2015年4月，农业部、国家卫生和计划生育委员会发布关于芽菜生产进程中制止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年第11号）。公告明确重申：生产者不得在芽菜生产进程中使用上述物质，芽菜经营者不得经营含有这些物质的芽菜。问题作坊主们知法犯法的背后是高额经济利益的诱惑。暗访时，问题作坊主就给记者算了这样1笔账，正常情况下，1斤黄豆能发出4斤黄芽菜，背规添加后，1斤黄豆可发芽菜8斤，产量增长了1倍；1斤绿豆在正常情况下可发8斤绿芽菜；背规添加后，1斤绿豆则可发14斤，产量提升75%。而且，添加后的芽菜卖相好、保鲜久，市场上受欢迎。本钱明显降落，获利空间增大。正因如此，问题作坊趋之若鹜，有钱赚，大家自然都这么干。声音很多消费者表示对芽菜是想吃却不敢吃业内人士流露，要生产品相好、产量高的芽菜，在生产进程中添加相干化学药剂，早就是业内公然的秘密。2011年4月份，沈阳毒芽菜事件爆发，1时间在全国范围内引发轩然大波。而且，毒芽菜案件曾备受争议。在中国豆制品专业协会秘书长吴月芳看来，争议均是因芽菜制发属性不明而起。北京大学法治与发展研究院高级研究员刘兆彬在受访时也表示，监管责任混乱、标准体系不完善是导致争议的根本。事实上，最近几年，关于毒芽菜的新闻报道从未中断。近日深圳光明毒芽菜案被曝光后，消费者的敏感神经再被刺痛。记者在郑州街头随机采访了36名消费者。其中，27名均表示对芽菜是想吃却不敢吃，这里面，20名消费者直接将芽菜从平常菜单中完全排除，7名消费者偶尔吃1次。市民王女士的观点颇具代表性。近几年市场上竟然1直有毒芽菜存在，让王女士不能不对曾最喜欢的芽菜说再见。我们家已好几年都不吃芽菜了，由于我分不清楚市场上芽菜的好坏，不论是否是正规生产的，反正不吃是最安全的。河南省芽苗菜行业协会曾在去年做过1项统计，数据显示，河南本土市场上，部分问题小作坊生产的芽菜销往了1些学校和民工食堂，进入家庭餐桌的很少。这背后，隐藏着不为人知的秘密。业内人士分析，由于这类集体食堂多被私人承包，从市场上买来的芽菜大多是给他人吃的，考虑到本钱问题，所以会选择更便宜的问题小作坊产的芽菜。（第1农经整理）