炖牛肉时，万万别直接就下锅！

炖牛肉时，万万别直接就下锅！前段时间十一假期武汉还如夏天般三十多度，假期过完后一股寒流袭来，气温一下子降得厉害，在这秋意凉爽的天气，炖锅好肉来犒劳一下家人的胃口是最合适不过了。秋天也是滋补的季节，比起不停涨的猪肉，我这时更偏向于买些牛肉吃，牛肉被称为肉中娇子，高蛋白低脂肪，味道鲜美，深受人们的喜爱。牛肉的营养极其丰富，多吃它不仅能提高免疫力、补铁补血、延缓衰老，而且还有助于增长肌肉，是术后病人康复的理想食材。前两天跟闺蜜一起逛超市，看着那五花三层的牛腩特别漂亮，就抱了一大盒回来。说起红烧牛腩可谓是一道经典大菜，不分地域，也不用分菜系，无论酒店里还是自家餐桌，它都是饕客们目光所及必然伸箸的菜品。前两天跟闺蜜一起逛超市，看着那五花三层的牛腩特别漂亮，就抱了一大盒回来。说起红烧牛腩可谓是一道经典大菜，不分地域，也不用分菜系，无论酒店里还是自家餐桌，它都是饕客们目光所及必然伸箸的菜品。炖牛肉时，万万别直接就下锅！多加这2步，牛肉鲜嫩又软烂，太香了，正确的做法是：焯牛肉一定要用冷水，这样焯出来的牛肉不会柴；而去腥呢，首先要焯水时加入姜片和高度白酒；其次是炖煮时加入整个洋葱帮助去腥。烧牛腩搭配其它不同食材，就能演变出不同的美味。今天小编给大家推荐是放入土豆一起来炖土豆炖牛腩，最经典的搭配，烧好的牛腩软烂多汁，土豆香糯美味，两种滋味相互融合得恰到好处，是道饭遭殃的家常菜肴，尤其是用汤汁拌饭或者拌面条，真的是美味不可挡呀。土豆和它天生一对，炖在一起太美味！我家隔三差五必做，好吃到爆，你也不妨试试吧。【土豆炖牛腩】原料：牛腩1盘小土豆1盘洋葱1个姜块1小块高度白酒2勺八角2个花椒1小勺桂皮1块香叶1片干辣椒2个老抽1勺生抽1勺胡椒粉油盐适量制作：1.准备好原材料；2.牛腩块冷水下锅焯水，加入些姜片和高度白酒去腥；3.烧热锅放入适量的油，下入焯过的牛腩块放进锅中煸炒；4.微微翻炒两下后加入姜片和大料进去翻炒；5.翻炒两下后烹入少许高度白酒，再翻炒两下后加入老抽和生抽继续翻炒；6.将翻炒上色的牛腩放入高压锅中；7.加入1整个洋葱；8.加入适量的水；9.高压锅大火煮开，气压阀叫后再转为小火继续煮上12分钟；10.将炖煮好的牛腩放入小锅中继续煮；11.下入小土豆加盖继续炖煮58分钟；12.加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可；13.盛入小钵中，撒上小葱末。小贴士：1.先将牛腩冷水下锅焯水，加入点姜片和高度白酒去腥，焯好后冲洗干净；2.将焯好的牛腩块煸炒一下，加入大料进去煸炒，再加入酱油等调味料上色；3.将翻炒上色的牛腩块放入高压锅中加入适量的水，放入整根洋葱进去帮助去腥，将牛腩炖煮熟后再将整个洋葱捞起来；4.再将炖好的牛腩汤加入土豆进去一起炖煮熟，最后加盐等调味，大火收汁即可。

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