只是一盘豆芽，有肉有蛋还有菜

只是一盘豆芽，有肉有蛋还有菜我挺喜欢吃皮蛋的，但是通常很难买到好的皮蛋，我对皮蛋的要求是蛋清上最好有松花花纹，蛋黄是溏心的，吃上去软软糯糯，特别好味道，只用蘸酱油就可以了，简直是咸口的冰淇淋。最后一点就是吃起来那种碱味不要太重。至于蛋黄是黄的还是黑的，这个都没关系，只要是溏心的就可以。但是能符合这三点的皮蛋真的很难找，超市里常能见到的那几种我都试过了，不满意，那就网上找，也许是我的要求太高了，通常网上见到图片很诱人的皮蛋，等我收到之后就会大失所望，真正能吃到溏心的皮蛋非常少，有一阵子在网上看到有大咖卖得很贵的皮蛋，买了以后尝过以后也没有想象中的好。但是我是屡战屡败，屡败屡战，隔一阵子就会又去网上搜中意的皮蛋，网上买一般都是20个起售，很常见的一件事就是，打开一两个，就堆在厨房里再也不想吃了，因为品质不符合我的要求。但是我毕竟是家庭主妇，不能自己买来的皮蛋就这么一扔了之再也不管了，也没人帮我接盘啊，所以就经常用皮蛋入菜，剁椒擂皮蛋。茄子擂皮蛋，皮蛋粥，各式各样的上汤蔬菜都会用到皮蛋，你们看到的所有加了皮蛋的菜都是因为我不愿意用它们蘸酱油吃。今天的菜也是，这次买了的是黄颜色的皮蛋，松花也有，碱味也不大，但是就是没有溏心，太熟太硬了，没办法，就用来做上汤蔬菜，你还别说，配蔬菜，这黄色皮蛋可是真好看啊。今天的上汤蔬菜味道特别好，主料虽然只是豆芽，很便宜很普通的菜，却配了一块金华火腿，用油炒香了再炖出味道来，特别的香，最后加一把芹菜进去，也是我的独门做蔬菜的方法，可比放葱花更香更清新，如果你也喜欢，跟着我一道试试吧，这么美的菜，吃了我们也要变得美美的！[火腿上汤豆芽]主料：豆芽200克，金华火腿100克，胡萝卜40克，芹菜100克，皮蛋1只辅料：蒜瓣5、6瓣，油20克，盐少许步骤1、豆芽看起来一大盘，烧熟了就会没多少，豆芽当然是越新鲜越硬挺的才会比较好，火腿不能太少，不然味道就不香了。步骤2、火腿节片，大约2毫米的厚度，先浸泡在水里，去除一些盐份。步骤3、豆芽掐去尾巴，洗干净沥干水份，胡萝卜切薄片再切成细丝，芹菜摘去菜叶洗净切成寸段，皮蛋去壳切成八瓣备用。步骤4、热锅里加少许油，下入蒜瓣，爆出香味，火不能太大，蒜瓣不要炒糊了。步骤5、加入火腿片翻炒出香味，多翻炒一会儿，汤汁会更香。步骤6、加入两小碗水，待烧开后改小火煮10分钟，尽量煮出火腿的肉香来。步骤7、加入胡萝卜丝和皮蛋烧开后改中小火煮3分钟。步骤8、加入豆芽，待烧开，并调入少许的盐，因为火腿是咸的，所以盐可以少放一点。步骤9、水烧开后加入芹菜段后就可以关火了，芹菜不用久煮，翻拌均匀就可以了。

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