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大闸蟹怎么吃

发布时间:2019-10-18 00:51:08 阅读: 来源:水表厂家

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大闸蟹不仅营养丰富,富含蛋白质和维生素等人体必需的营养物质,有较强的润肤美颜,抗病防癌作用,而且味道甘美,百吃不厌,很受现代年轻人的欢迎。喜欢吃大闸蟹的人很多,但是真正会吃的人却很少,而且大闸蟹也不是每个人都适合吃的,那么吃大闸蟹究竟怎么吃才会对身体好呢?今天就让我们来了解一下有关大闸蟹的知识吧。

大闸蟹怎么吃

首先要吃煮熟的大闸蟹,把出锅后的大闸蟹蟹脚的绳子用剪刀剪掉。不要马上吃,可以稍微放凉一下再吃,但也不要太凉的时候吃大闸蟹。

大闸蟹性寒,最好在吃之前准备好可以去寒气的酱料,比如可以把生姜片放在调料里面和大闸蟹一块吃或者可以蘸着吃,这样有一定的去寒效果,能有效减少对胃的冲击。

最后吃大闸蟹不能吃蟹心,蟹胃,蟹肠,蟹腮这四个部位,可以先吃蟹黄和蟹肉,蟹脚放到最后吃,最后吃完大闸蟹之后喝一杯生姜茶,有利于驱寒。

大闸蟹什么时候吃

农历9月中旬至12月是大闸蟹的成熟季节,也是吃大闸蟹的最好季节。其中农历九月的雌蟹壳凸黄满,肉质鲜嫩,所以九月吃雌蟹最好;而十月吃雄蟹最好,膏脂厚腻,滋味鲜美。

11月的大闸蟹吃起来也不错,一是因为有“刮西北风,吃大闸蟹”的习惯,二是因为螃蟹受寒后肉质会收紧,吃起来口感细腻且富有弹性。

六月黄大闸蟹一般是没成年的螃蟹,但阳澄湖六月黄蟹已经成熟了,所以,如果在夏天想吃大闸蟹的话,阳澄湖六月黄蟹值得一尝。

大闸蟹的营养价值

1、滋养皮肤、防夜盲症

大闸蟹营养丰富,含有丰富的维生素,其中维生素与维生素B2远远高于其它陆生及水生动物,经常食用有利于滋养肌肤,而且里面含有的大量的维生素A有明目功效。此外,螃蟹壳含钙丰富,经常食用有利于为人体补充钙质,防止骨质疏松症。

2、抗癌

螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质,这种物质能够起到抑制癌细胞生长、防止正常细胞癌变的作用。因此,适量食用大闸蟹有抗癌防癌作用。

3、营养丰富

螃蟹中含有大量的蛋白质和微量元素,食用大闸蟹能为人体补充身体成长所需的营养物质,滋补效果特别好。而且螃蟹中的蛋白质是优质蛋白质,易被人体消化吸收,做完手术后的人食用有助于恢复,同时,螃蟹还能抗结核,食用大闸蟹有助于防治结核病。

4、减肥

据研究,平均每100克螃蟹的可食用部分的热量是95大卡左右,与其他食物相比,这个热量不是很高,所以减肥瘦身着适量吃得螃蟹是不影响的,如果实在不放心,吃完之后可以适当运动来消耗热量。

5、壮阳补肾

螃蟹中含有的精氨酸不仅可以促进细胞组织的恢复,有效增强人体抵抗力,而且能起到延缓性衰老、提高性能力的效果,因为精氨酸同时也是构成男性精子细胞的主要成分。

6、增强免疫力

大闸蟹营养丰富,含有大量的蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾等微量元素、维生素A、B族维生素等人体必需的营养物质,经常食用可以补充人体流失的营养物质,从而增强人体免疫力。

大闸蟹的正确吃法

很多人喜欢吃蟹,却不会吃蟹,常常乱嚼一气,其实真正吃到的蟹却很少。不懂得吃蟹的人是无法真正体会到蟹的美味的,所以下面让我们来了解一下大闸蟹的正确吃法。

先把蟹盖弄开,就是蟹身上圆形的盖子,母蟹的蟹黄比较多,蟹黄就是蟹肚子上那个黄澄澄的部分,那是蟹身上最好吃的东西。吃完蟹黄就吃吃蟹肉,蟹肉呈白色,类似鱼肉。

吃蟹时最好把蟹掰成两半,这样以便于快速找到蟹肉和蟹黄。把蟹肉和蟹黄吃完之后最后再吃螃蟹腿,螃蟹腿肉不多,而且吃起来很费时间,所以把它留在最后吃比较好。此外,不能浪费食物,尽量把该吃的都吃完。

大闸蟹味道虽然鲜美,但是有些部位却不能吃,比如蟹胃,蟹心,蟹肠和蟹鳃这四个部位不能食用,因为里面含有大量细菌和排泄物,所以吃蟹的时候一定要注意。此外,蟹性寒,不能多食。

大闸蟹怎么清洗

1、用盐水浸泡。把大闸蟹买回来后用自来水冲一冲,把淤泥污沙冲掉,然后再把它们放入深点的盆或者桶中撒点盐水浸泡,这样方便把蟹里的脏东西脏东西弄出来。

2、刷蟹的身体外侧。用手把螃蟹固定住,然后用牙刷轻轻地刷螃蟹的背部、腹部和腿部,力度要轻,但是要刷干净。

3、挤出蟹的排泄物。首先要给螃蟹翻个身,然后用一只手按住它的的两个大钳子,再用另一只手打开腹盖,最后挤出螃蟹的排泄物并且刷刷腹盖。

4、最后再刷刷蟹钳,这时候大闸蟹基本上干净了,把它们丢进盆里,用清水冲干净即可做菜了。

大闸蟹哪些部位不能吃

大闸蟹味道虽然鲜美,但是有些部位却不能吃,所以千万不要乱嚼一气。以下四个部位不能食用:

1、蟹胃,即蟹盖里三角锥状的骨质小包,里面含有污沙和排泄物,不能食用。可以先把蟹盖部分吃了再把蟹胃外面部分的蟹黄吃干净。

2、蟹心,即蟹身中间一个呈六角形的片状物,是最寒的,那个也不能吃应该丢掉。

3、蟹肠,即蟹黄与蟹肉之间的一根根黑色的线,因为里面有很多蟹的排泄物,所以也要丢弃。

4、蟹鳃,它是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,长在蟹腹部,呈眉毛状,摸起来软绵绵,里面很脏,不能食用。此外,腮下的三角形蟹白也应丢弃不能食用。

哪些人不能吃大闸蟹

大闸蟹味道鲜美、营养丰富,但不是每个人都适合吃的,比如以下这些人就不适合吃。

1、肝炎患者

蟹肉中含有丰富的蛋白质,一时之间不易被人体消化吸收,过量食用往往会造成消化不良并且会出现腹胀、呕吐等症状。而肝炎病患者胆汁分泌异常、消化机能损坏,再食用大闸蟹会雪上加霜,加重病情。

2、心血管患者

一些心血管患者,比如冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂等患者,食用大闸蟹会加重病情。这是因为大闸蟹本身含有的胆固醇较高,尤其是蟹肉和蟹黄部分,所以心血管病患者食用的话会使胆固醇升高,从而加重病情。

3、伤风感冒、发热患者

大闸蟹含有丰富的蛋白质,这些蛋白质不易被人体消化吸收,患有伤风感冒、发热症的人食用后会使感冒时间延长或使病情加重。所以这类人不应吃大闸蟹,饮食也应以清淡为主。

4、脾胃虚寒者

大闸蟹性寒,应该少吃,不能多吃,一般人吃多了都会产生腹痛、腹泻或消化不良等身体不适症状。脾胃虚寒者吃的话病情更会加重,比如慢性胃炎、十二指肠溃疡患者最好不要食用。

5、过敏体质者

有的人对海鲜过敏,这类人食用大闸蟹后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,这是因为蟹中的特异蛋白质进入肌体会产生过敏反应,从而出现恶心、呕吐等不良反应,也有的人会长荨麻疹,使人瘙痒难耐,严重者还会出现过敏性休克。另外,患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人尽量不要食用,否则加重病情。

6、胆道疾病患者

患有胆道疾病的人,比如胆囊炎、胆结石患者不宜食用大闸蟹。这是因为大闸蟹胆固醇含量相当高,若胆道疾病患者再食用胆固醇过多的食物,无疑会雪上加霜。

7、孕妇

大闸蟹性寒凉,有活血祛淤的功效,食用可能会导致流产,所以孕妇或者习惯性流产者切勿食用。

8、老年人和幼儿

蟹肉中含有大量的蛋白质,不易被人体消化吸收,而老年人消化功能下降,对食物的消化吸收能力变差,食用蟹的话不仅加重肠胃的负担,同时也会造成排便困难,因此食蟹应以品尝为主。而幼儿是因为消化器官发育不完全,对蟹中的物质不能及时消化吸收,不利于生长发育,所以应该不吃或少吃大闸蟹。

吃大闸蟹的注意事项

1、不吃死蟹

吃大闸蟹要吃鲜活的,不能食用已死的大闸蟹。这是因为河蟹死后,它很快就会变得僵硬,与此同时,自溶期也会缩短,从而导致蟹体内的细菌生长迅速,加快细菌扩散到蟹肉中的速度,食用者食用这样的大闸蟹会出现呕吐、腹痛、腹泻等使身体不适的症状。

2、不吃生蟹

要吃蒸熟煮透的蟹,生蟹不宜吃。吃生蟹容易把病菌带到人体,给身体造成损害。这是因为蟹的主要食物是动物尸体或腐殖质物体,长期食用这类食物会使蟹的体表、鳃及胃肠道中积累了各类细菌和污泥。一些人为图方便食用没洗干净的蟹或者生蟹、会把病菌带到人体。

3、适量食用

蟹肉性寒,应该少吃,不宜吃太多。尤其是脾胃虚寒者,尽量不要食用,否则会引起腹痛腹泻等症状。

4、茶水和蟹不能同食

不要在吃蟹时和吃蟹后1小时内喝茶,这是因为茶水中含有的某种物质会使蟹的某些成分凝固,如此不利于肠胃的消化吸收,长此以往会影响肠胃功能的正常使用,甚至还会引起腹痛、腹泻等问题。

5、柿子和蟹不能同食

有些人在饭后有吃水果的习惯,但是吃完大闸蟹之后不易吃柿子。这是因为柿子中的鞣酸成分有使蟹肉蛋白凝固的作用,一时之间肠胃无法排出这种凝固物质,长此以往会引发呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重的话还会得结石症。

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